News
Prosciutto di Norcia Igp
Konsten att konservera griskött i området av Nursine var känd redan på den romerska tiden. Bergsområdenas jordbruksfattigdom och overksamheten under den kalla årstiden gynnade utbredningen av kreatursuppfödningen och boskapsskötsel. Dessa aktiviteter tillät en mer ihållande och rationell användning av landsbygden i Latium och Umbrien, genom att göra dem användbara även under vintern. Det var faktiskt av den anledningen som boskapsskötseln fann stöd under den Republikanska perioden och den romerska perioden och därefter även i Påvestatens politik.
Hur man äter
För att framhäva smaken av Skinkan från Norcia, bör man skära den i mycket tunna skivor. Om man kombinerar dessa tunna skivor med selleri och flarn av Pecorino ost, blir det en näringsrik och god huvudrätt.
Hur man känner igen
Identitetskort
- Sort
- Charkvara
- Beskrivning
- Skinkan från Norcia har en vikt som enligt normen inte understiger 8,5 kg; den skurna skivan har en rödaktig eller klarröd färg
- Utmärkande drag
- Är aromatisk och välsmakande, och inte salt
- Tillverknings område
- Bearbetningen av Skinka från Norcia utförs i det traditionella produktions området som omfattar Valnerina kommunerna, på villkor att de befinner sig på en höjd som överstiger 500 meter över havsytan
- Tillgänglighet på marknaden
- Hela året
- Hänvisnings normer
- Europeisk registrering med EG förordningen nr 1065/97 publicerad i GUCE ' EU's OT - den 13 juni 1997
