Citrusfrukter kom till provinsen Taranto redan på 1700-talet, men det var inte förrän på 1900-talet som man började med specialiserade odlingar. Det område beteckningen avser har sin tyngdpunkt, geografiskt, socialt och ekonomiskt, i de kommuner i provinsen Taranto som ligger vid bukten med samma namn. Tack vare jordreformen och de förbättrade möjligheterna att konstbevattna blev odlingen av citrusfrukter från och med 1950-talet alltmer utbredd och specialiserad, för att så småningom dominera i det avgränsade området. Det varma och soliga klimatet med låg luftfuktighet i området vid Tarantobukten gynnar fruktens tillväxt och mognad och ger den utsökta kvalitetsegenskaper med avseende på såväl färg och smak som lagringsduglighet.

Clementiner från Tarantobukten säljs i slutna förpackningar så att innehållet inte kan tas ut. Beteckningens logotyp sätts på minst 90 % av frukterna i förpackningen. Förpackningarna är märkta "Clementine del Golfo di Taranto" och omedelbart därunder "Indicazione geografica protetta" samt beteckningens logotyp, bildad av två koncentriska gröna cirklar och i mitten en bild av en clementinfrukt med stjälk och blad i grön färg.