De doc-märkta (0ursprungskontrollerade) vinerna Campi Flegrei görs i kommunerna Procida, Pozzuoli, Bacoli, Monte di Procida och Quarto och delvis i Marano och Neapel. Jorden här är blandad med oändliga vulkanutbrott och ligger i slocknade kratrar. Den extrema mängden tuff, aska, lavafragment och microelement gör att man kan odla vinrankorna på fri fot och druvorna och vinet får helt originella smaker och aromer. Campi Flegrei är ett vin med gamla traditioner, eftersom det har samma ursprungsområde och är gjort på samma druva som det antika vinet Falerno Gaurano, som de klassiska latinska författarna talar om. Plinius den Äldre ger vinet ett hedersomnämnande i hans Naturalis Historia och det har serverats även vid Aragonas hov. Falanghina och Piedirosso, lokalt kallat Per 'e Palummo spreds och bekräftades först i detta området. Regelnämnden erkänner varianterna Bianco, Rosso, Pér e' Palummo, Pér e' Palummo Passito, Falanghina, utmärkt till den neapolitanska rätten ricciòla all'acqua pazza, och Falanghina Spumante.

Varje etikett måste bära skriften Denominazione di Origine Controllata (ursprungskontrollbeteckning) förutom de andra indikationer som lagen föreskriver, nämligen:Regionen som produkten kommer från;Produktens namn bestående av namnet på druvsorten vinet är gjort på, tillsammans med det geografiska område den druvan odlas i;Vinets nominalvolym;Namn eller firmanamn på den som tappat vinet på flaska samt namnet på platsen där vinet tappats på flaska;Namn och kod på den som tappat vinet på flaska, vilket också kan förekomma på tillslutningen (korken eller kapsylen)Namnet på staten;Lottens indikation;Ekologiska indikationer.