News
Salame Piacentino Dop
Piacentino-salamin serverades redan i början på 1700-talet, tillsammans med coppa-sylta och sidfläsk, på prinsarna och kungarnas bord i kungen av Spanien, Filippo Vs hov. Men det var främst kardinalen Giulio Alberini som gjorde produkten känd, genom att ta med charkvaror från Piacenza till de högre kretsarna i Frankrike och Spanien.
Hur man äter
För att äta salamin på korrekt sätt är det viktigt att först ta bort skalet innan man skär upp den: detta för att undvika att möglet på skalet förstör smaken på korven. Den kan ätas som aptitretare, serverad med alla doc-märkta (ursprungskontrollerade) Colli Piacentini-viner, som förhöjer salamins smak, men kan också användas som ingrediens i många smakfulla traditionella recept.
Hur man känner igen
Identitetskort
- Sort
- Saltad och naturligt lagrad produkt, gjord på magert svinkött och lite tillsatt fett, i procent mellan 15% och 20%
- Beskrivning
- Den färdiga produkten är cylinderformad, väger inte mer än ett kg och inte mindre än 400 gram; färgen på en skuren skiva är starkt röd med vita fläckar av fettet
- Utmärkande drag
- Aromen är typisk, mycket intensiv, ganska söt, med en karakteristisk doft av torkat kött
- Tillverknings område
- Piacentino-salamin produceras inom provinsen Piacenza men inte i områden högre upp än 900 m över havet
- Tillgänglighet på marknaden
- Hela året
- Hänvisnings normer
- Europeisk registrering med EG förordningen nr. 1263/96 publicerad i Officiella tidningen L163/96 den 2 juli 1996
Ytterligare information
- Salame Piacentino Dop
Företagen
Varumärken
Dop
.
