Området Valle di Mazara, som det kallades av Romarna och Bysantinerna, var det största området som Sicilien var indelat i och gick från öster till väster. Från och med början av Medeltiden till 1812, då området blev återupptaget i nio distrikt, som var samlade i tre dalar, med Palermo, Girgenti och Trapani som huvudorter. Etableringen av olivodlingen i området beror i stor del på den porösa, torra men inte för den delen ofruktbara jordkvaliteten och på Medelhavets subtropiska klimat. Odlingen har verkligen gynnat den ekonomiska utvecklingen och handelsaktiviteterna, som har framhävt området under århundradena. De olika sorterna av oliverna som odlas i detta område och dess olja har en utmärkande arom, beroende på de olika odlingarna av kronärtskockor, citrusfrukter och mandlar

Etiketten visar namnet på den Ursprungsskyddade oljan 'Val di Mazara' tillsammans med olivskördens år, då oljan utvunnits.