News
Garda Dop
De arkeologiska fynden från området runt Gardasjön vittnar om användning av oliver redan på antiken. Man har funnit kärnor i keramikkärl som kommer från Bronsåldern. Detta bevisar att redan sjöbefolkningen kände till oliver. Resterna av en press från romartiden vittnar om att det fanns en kvarnindustri i området. Det bevittnas om betydelsen av oliver i denna välmående trakt runt om Gardasjön i ett flertal historiska dokument från olika perioder, från medeltiden fram till idag, utöver de citat som kommer från framstående författare, bland andra Catullo, Goethe och D'Annunzio. För att förklara smaksensationernas egenskaper hos den här specifika olivoljan, måste man betona att Gardasjön befinner sig vid en knutpunkt av tre regioner som har haft specifik betydelse både inom administration och folkliga traditioner. Just detta fastställer de olika särdragen hos oljorna, som kan härledas till produktionssystem bundna till traditionella seder hos den lokala befolkningen och som stödjs av de självständiga direktiv hos de regionala förvaltningen.
Hur man äter
Tack vare att Olivoljan Garda har en så lätt och delikat smak, som inte döljer olika maträtters smak, kan den därför användas till entrérätter, till rätter tillagade på fisk och man kan till och med använda den vid tillagning av bakverk.
Hur man känner igen
Identitetskort
- Sort
- Olivolja ' extra jungfrulig. Produktionen av 'Garda' med 'skyddad ursprungsbeteckning' är reglerad och kräver användandet av tre förenade geografiska områden: "Garda Bresciano", "Garda Orientale", "Garda Trentino". Olivoljan 'Garda Bresciano" måste utvinnas ur åtminstone 55% av olivsorterna Casaliva, Frantoio och Leccino, antingen blandade eller ensamma. Olivoljan 'Garda Orientale" måste utvinnas ur åtminstone 50% av olivsorterna Casaliva eller Drizzar, men man kan även använda sorterna Lezzo, Favarol, Rossanel, Razza, Fort, Morcai, Trepp, Pendolino, antingen blandade eller ensamma. Olivoljan 'Garda Trentino" måste utvinnas ur åtminstone 80% av olivsorterna Casaliva, Frantoio, Pendolino och Leccino, antingen blandade eller ensamma
- Beskrivning
- Olivoljan Garda har en syrehalt på max 0,60%, färgen är grön till gul och har en mild till medel fruktig doft
- Utmärkande drag
- Olivoljan Garda har en fruktig smak med eventuella toner av pepprighet, bitterhet och mandel
- Tillverknings område
- Olivoljan 'Garda Bresciano" framställs i 27 kommuner i Brescia provinsen; olivoljan 'Garda Orientale" i 6 kommuner i Mantova provinsen och olivoljan 'Garda Trentino" i 11 kommuner i Trento provinsen
- Tillgänglighet på marknaden
- Hela året
- Hänvisnings normer
- Europeisk registrering med förordningen CE n. 2325/97 publicerat i EGOT (Europeiska Gemenskapernas Officiella Tidning) L.322/97 den 25 november 1997; nationellt erkännande med republikens presidentdekret 17 december 1998 publicerat i GURI (Gazzetta Ufficial Repubblica Italiana) n. 234 den 7 oktober 1998
