News
Castelmagno Dop
Castelmagno är en ost med antikt ursprung: namnet verkar höra ihop med en helgedom tillägnad San Magno, en romersk soldat som dog martyrdöden i bergen nära Cuneo. Legenden berättar också att några formar Castelmagno-ost gav upphov till ett krig mellan Cuneo och Salluzzo år 1200, ett krig som varade 30 år, lika många år som antalet ostar på spel.
Hur man äter
Castelmagno är utmärkt i pastarätter, men kan också avnjutas som den är med sylt, bergshonung och strukturerade röda viner.
Hur man känner igen
Identitetskort
- Sort
- Halvfet ost på rå komjölk, eventuellt med lite fårmjölk tillsatt. Osten är halvhård och har inslag av mögel
- Beskrivning
- Den har en cylindrisk form, en diameter på mellan 15 och 25 cm och väger mellan två och sju kg
- Utmärkande drag
- Smaken går från delikat till intensiv och stark, beroende på hur lagrad osten är
- Tillverknings område
- Görs i kommunerna Pradleves, Monterosso Grana och Castelmagno, i provinsen Cuneo
- Tillgänglighet på marknaden
- Hela året
- Hänvisnings normer
- Europeisk registrering med EG förordningen nr. 1263/96 publicerad i Officiella Tidningen L 163/96 den 2 juli 1996; nationellt erkänd med presidentdekret den 16 december 1982 publicerad i Italienska republikens tidning nr. 195 den 18 juli 1983; övervakningsuppdrag med ministerdekret utfärdat den 7 september 1987
