News
Fontina Dop
Produktionen av Fontina-osten följer en metod som går vidare i generationerna sedan sekler i regionen Val d'Aosta. De första nyheterna om denna osten finner vi i feudalarkiv från 1267 och på fresker i slott i Val d'Aosta, där man klart urskiljer Fontinaformar på medeltida försäljningsbord. Men det är först på 1700-talet som ordet "fontina" dyker upp, på en lista över alla utgifter i samband med ett gästabud för den helige Bernardo.
Hur man äter
Det mest kända Fontina-receptet är säkert fondue på valdaosta-sätt, men den här osten kan också användas till förrätter, små smörgåsar, pastarätter, biffstekar eller som den är, som ett snabbt mellanmål. Den passar mycket bra ihop med lätta vita, rosé och röda viner, men om ni äter den som efterrätt kräver den ett fylligt rödvin.
Hur man känner igen
Identitetskort
- Sort
- Fet ost med halvkokt massa, gjord på komjölk
- Beskrivning
- Fontina har en cylindrisk form och en diameter på 30 till 40 cm och de konkava sidorna är 7-10 cm höga; vikten varierar mellan 8 och 18 kg; massan är elastisk och har få hål, färgen är lätt halmaktig och starkare på sommaren; skalet är tunt och kompakt och brunrött i färgen
- Utmärkande drag
- Smaken är speciell, söt och behaglig, aldrig stark eller bitter
- Tillverknings område
- Tillverkningsområdet omfattar hela den autonoma regionen Valle d'Aosta
- Tillgänglighet på marknaden
- Hela året
- Hänvisnings normer
- Europeisk registrering med EG förordningen 1107/96 publicerad i Officiella Tidningen L148/96 den 21 juni 1996; nationellt erkänd med presidentdekret 1269 den 30 oktober 1955, publicerad i Italienska republikens tidning 295 den 22 december 1955; övervakningsuppgift med ministerdekret 26 juni 1957 publicerad i Italienska republikens tidning nr 163 den 2 juli1957
Ytterligare information
- Fontina Dop
