News
Lenticchia di Castelluccio di Norcia Igp
Den IGP-märkta linsen från Castelluccio di Norcia är känd ända sedan början av jordbrukscivilisationen i Umbrien. Högslätten där den odlas är belägen 1400 m över havet, mitt i bergskedjan Monti Sibillini, som är en del av nationalparken med samma namn. Slätten Castelluccio är ett spektakulärt landskap ur natursynpunkt, där sol, luft, vatten och naturens dofter förblivit intakta på ett magiskt sätt; och ett eget skådespel är färgexplosionen som erbjuds i juni månad, då linsfälten blommar. På denna högslätten odlas sedan tidernas begynnelse en mängd typer av linser med olika egenskaper vad beträffar stjälk, smak, färg och odlingssätt, som beror på det speciella odlingsområdet och de de traditionella odlingsteknikerna som använts utan förändringar sedan sekler.
Hur man äter
Castelluccio-linserna ska aldrig blötläggas före tillagningen; istället hälls de ner i kallt vatten och sätts direkt på spisen, med selleri och en klyfta vitlök i kastrullen. Normalt sett kokas dem cirka 20 minuter, de kokar inte sönder och tappar inte skalet. Det är viktigt att salta före eller efter kokningen, aldrig medan de kokar. I Italien är det tradition att äta linser med fylld grisfot eller fläskkorv på julen, eller framförallt på nyårsafton, då linserna symboliserar kommande rikedom.
Hur man känner igen
Identitetskort
- Sort
- Baljväxt kvalitativt rik på järn, protein och andra mineralsalter
- Beskrivning
- Linserna från Castelluccio di Norcia är ganska små: ett frö har i genomsnitt en diameter på 4,4 millimeter. Skalet är mycket tunt, en egenskap som gör att produkten inte behöver blötläggas flera timmar före kokningen, som med de flesta andra legumerna.
- Utmärkande drag
- Dessa linser känns igen på den unika smaken, på det faktum att färgen kan variera mycket från frö till frö (tigrerade, gulaktiga, brunaktiga) och på deras stora resistens mot parasiter.
- Tillverknings område
- Produktionsområdet sträcker sig till några kommuner i provinserna Perugia och Macerata.
- Tillgänglighet på marknaden
- Hela året
- Hänvisnings normer
- Europeisk registrering med EG förordningen 1065/97 i Officiella Tidningen L156/97 den 13 juni 1997,nationellt erkänd med ministerdekret 23/12/98, publicerad i Italienska republikens tidning nr.20 den 26/01/99.
