Gressin "stirati"
Disposer la farine faire un puits. Mettre au centre les ingrédients, les mélanger et pétrir en battant pendant au moins 8 minutes. La pâte ne doit pas apparaître trop molle.
Mouler le mélange en petit pain rectangulaire d'environ 8 cm de hauteur et 1 cm d'épaisseur. L'enduire d'huile d'olive vierge extra et saupoudrer de semoule de blé dur. Laisser lever.
Une heure après couper les petit pain du côté court en bâtonnets de la largeur d'un doigt environ. Rallonger ces bâtonnets en les serrant et en les tirant aux bouts tout en les faisant glisser entre les doigts.
Les disposer sur une plaque à four un peu distancés. Mettre immédiatement au four préchauffé à 200 °C 18-20 minutes environ.
Disposer les tranches de Bresaola de la Valtellina sur un grand plat. Assaisonner avec l'huile, le jus de citron, le sel. Saupoudrer de baies roses et accompagner des gressins "stirati".