La Murgia des trulli s'étend entre Alberobello, Martina Franca, Locorotondo et Selva di Fasano dans une enclave à cheval des ''provincia'' de Bari, Brindisi et Tarente. C'est le blanc sans doute, dans ses différentes nuances, la couleur qui définit le mieux le paysage et la gastronomie de ces lieux. On le rencontre lumineux plus que jamais dans les trulli qui jonchent la vallée d'Itria; on le voit tirer sur les teintes lunaires dans les masserie, les fermes en pierre de tuf perdues dans les campagnes; on le quitte dans les lactés centres historiques des petites villes de colline, pour le retrouver sur la table, sous forme de fromages comme le goûteux cacioricotta ou l'alléchante burrata ou bien dans la robe d'un bon vin Aoc des Murge, comme le Locorotondo ou le Martina Franca.

Et c'est justement de la ville de Martina Franca, qui donne son nom à l'Aoc homonyme, qu'on peut commencer l'itinéraire proposé. Du haut d'une colline, cette ville surplombe le suggestif spectacle des trulli de la vallée d'Itria. La beauté singulière du paysage environnant, l'intérêt artistique des édifices et de la vieille ville en font l'une des localités touristiques les plus renommées. Au milieu de ses maisons blanches de chaux et dans ses ruelles, souvent surmontées de petits arcs et de superbes fenêtres en fer forgé, Martina Franca abrite des palais et des églises de valeur inestimable, comme le palais princier Palazzo Ducale du Bernin et la Collégiale, l'un et l'autre au nombre des chefs d'œuvre du baroque des Pouilles. La gamme des productions locales traditionnelles s'avère, de surcroît, riche et diversifiée grâce à son abondante production fromagère et à son excellente culture de l'olivier qui lui a permis de se voir attribuer la Dop (Appellation d'origine protégée) pour l'huile Terra di Bari. Les charcuteries, à leur tour, ne méritent certes pas d'être négligées, avec ses capocollo et soppressata, peut-être les produits les plus représentatifs de Martina Franca.

En quittant cette blanche petite ville de colline on est accueilli par Locorotondo, ville du vin avec son Aoc homonyme, qui se caractérise du fait du plan circulaire de sa structure et de ses ruelles tortueuses se ramifiant au milieu des innombrables "trulli". On remarquera sous le profil architectural l'église principale la Chiesa Madre de S. Giorgio, en style néoclassique, l'église de S. Maria La Greca et le palais Palazzo De Bernardis.

Autre centre fort connu de la Vallée d'Itria c'est Alberobello avec ses quartiers de "trulli" qui s'étalent tout autour du centre ville. Si on en parcourt les ruelles, on a la possibilité d'entrevoir, à travers les portes qui sont toujours ouvertes, la structure intérieure de ces archaïques maisons, et même de les visiter sur demande. Du haut du quartier Monti, où a été bâtie l'église moderne de S. Antonio, elle aussi en forme de trullo, on découvre une vue splendide sur la vallée, qui fait d'Alberobello l'un des lieux les plus suggestifs des Pouilles.