L'exigence de vacances différentes, loin du chaos, des bruits assourdissants et pétaradants, à l'abri de la canicule citadine, se généralise de plus en plus. Des vacances qui, comme un vaisseau stargate, une porte limite, nous fassent revenir en arrière dans le temps, pour retrouver la nature avec ses rythmes et les saveurs anciennes qui racontent les traditions d'un territoire, de son histoire, de ses coutumes.

Pour ceux que les traditions œnogastronomiques passionnent et qui ne rechignent pas à partir excursionner les chaussures de montagne aux pieds et le sac au dos, le Parc National du Grand Paradis est le terrain idéal. C'est là qu'on peut encore exercer son pas sur les chemins muletiers que la maison de Savoie, qui aimait chasser sur ces terres, y a fait tracer. Enchâssé au milieu des forêts de mélèzes et de sapiens on découvre le lac de Lauson, où il est facile de croiser des bouquetins. On y a balisé toute une série de sentiers à la portée de tout le monde pour un contact direct avec la nature et, à l'aide d'une brochure (disponible dans les centres de visite), le promeneur, même le plus dépourvu, a la possibilité de reconnaître plantes et arbustes.

L'atmosphère se fait encore plus magique lorsque l'on s'assied à table pour goûter les excellents produits typiques de ce terroir. Les fromages trouvent ici de multiples expressions, à commencer par la Fontina, qu'il est possible de déguster dans la partie valdôtaine du parc, jusqu'à la Toma, qui est au contraire disponible du côté piémontais. La Fontina est utilisée aussi pour préparer de nombreux plats caractéristiques, parmi lesquels on citera la polenta "concia" et les gnocchis à la valdôtaine. La place des charcuteries sur les tables de ces terres est sûrement importante, étant donné aussi leur variété et leur authenticité. Il suffira de rappeler le "Salame di patate" (Saucisson de pommes de terre), qu'on trouve dans le Canavese, et la "Mocetta", produite avec des viandes de gibier. La qualité supérieure est du reste sûrement la principale caractéristique du Lard d'Arnad, le lard épicé typique de la région valdôtaine.

Après s'être pourléché les babines grâce à de pareils délices, on ne manquera pas de réserver du temps pour apprécier les produits de l'artisanat local. Le travail du bois, particulièrement pratiqué à Introd et à Ceresole, est l'une des activités principales ainsi que l'école du cuivre d'Alette. Ne pas négliger non plus la vallée Val Soana, où l'on pourra découvrir tous les costumes caractéristiques de la région.