Couper la Fontina et le Jambon de Bosses en tout petits morceaux. Les mettre dans une terrine et y ajouter deux cuillérées de chapelure et l'oeuf battu. Pétrir tous les ingrédients, saler et poivrer.
Laver les fleurs de courgette en veillant à ce qu'elles restent entières. Les farcir un à un avec le mélange préparé et fermer l'ouverture d'une légère pression des doigts.
Mettre un oeuf dans une assiette creuse, le saler et le battre. Y plonger les fleurs de courgette et les passer ensuite dans la chapelure.
Mettre sur le feu une poêle avec une bonne quantité d'huile d'olive vierge extra. Faire chauffer et y faire frire les fleurs. Les égoutter dès qu'ils sont dorés.