Mettre dans l'eau le blé depuis la veille au soir après l'avoir nettoyé d'éventuelles. Mettre le blé trempé dans une marmite, le recouvrir largement d'eau et le laisser cuire lentement.
Couper en deux les grains de raisin, leur ôter les pépins. Couper les coings en dés d'environ un centimètre de côté. Pour éviter qu'ils noircissent, asperger les grains et les morceaux de coing de jus de Citron de Sorrente.
Mettre dans une terrine les blé cuit après l'avoir égoutté. Y ajouter le vin cotto, le raisin et les coings.
Avant de servir ajouter les petits morceaux de chocolat, les grains de grenade, les petits bouts d'amandes grillées, les cerneaux de noix et les petites dragées colorées. Mélanger le tout et servir à température ambiante dans des coupes à salade de fruit.