Éplucher la grenade, ôter les graines et les presser dans une passoire pour en collecter le jus le jus dans une petite terrine. 
Éplucher les pommes. Avec l'ustensile approprié formez de petites boules et les plonger dans le jus de grenade pendant environ une heure.
Ôter la peau du Salame Italiano alla Cacciatora et le couper en tranches. Composer alors les brochettes en alternant des tranches de saucisson et des morceaux de pomme. Conserver les brochettes au frigo jusqu'au moment de les servir, en les accompagnant un pain aux céréales.