Célestin V, élu Pape en 1294, démissionna peu après, et, au bout de trois ans d'ermitage, choisit comme lieu de méditation le Mont Morrone aux alentours de Sulmona. À l'Aquila on commémore encore la Fête de la Perdonanza, en souvenir du seul Jubilé célébré en dehors de Rome, par lequel Célestin accorda le pardon aux pauvres et aux déshérités qui jusque là n'avaient pas pu acheter d'indulgences.

Les raisons du grand refus de la charge pontificale par Célestin V, stigmatisé par Dante dans la Divine Comédie, demeurent inconnues, mais il est probable que l'homme qui fut pour un court moment "le bon pasteur" de ces terres d'adoption en ait hérité la douce mansuétude qui lui a interdit peut-être de subir les intrigues et les ruses du seuil de Pierre.

À Sulmona aujourd'hui on commet en réalité de nombreux péchés de gourmandise. Depuis les dragées, tellement prisées à la Renaissance que les servir en dessert pour terminer le repas était une marque sûre de distinction, jusqu'aux nougats. Guardiagrele de son côté est connue pour ses "sise delle monache" (seins de nonnes), excellents gâteaux farcis, cependant que la région autour de Teramo produit un exquis gâteau à la farine de châtaignes le "castagnaccio". Du reste les français vinrent fourrer leur nez dans ces lieux avant d'inventer les snobissimes "crêpes", qui ne sont que les ''crespelle'' de Teramo.

Les gâteaux des Abruzzes accompagnent en "liaisons dangereuses" les vins Aoc, flanqués de généreux vins paysans. Les caves des Abruzzes ont découvert depuis longtemps que les raisins régionaux peuvent produire des vins de qualité. Les chefs de file, un grand rouge, le Montepulciano d'Abruzzo, un noble blanc, le Trebbiano d'Abruzzo, et un vin qui a fait l'histoire, le Controguerra. Il semblerait que ce dernier ait été le vin préféré de Ponce Pilate de Bisentium et du compatriote de celui-ci le poète Ovide, qui chanta la féconde beauté des raisins et des cépages des Abruzzes dans le livre II de ses "Amores". Et c'est bien de l'amour qu'on lègue de cave en cave dans les terroirs de production de la Marsica et de la Peligna, terres mères d'Igt [Indication géographique typique] prisés tels que les Colli del Sangro, le Valle Peligna et les Colline Teatine (qui donnent leur nom également à une huile Dop [Appellation d'origine protégée] raffinée, comme l'Aprutino pescarese). Dommage que D'Annunzio, le poète originaire des Abruzzes, ait été sobre. Lui qui toute sa vie durant cultiva l'élégance et eut de nombreuses maîtresses, pour tisser les éloges des vins de sa terre natale n'a rien trouvé de mieux que ces mots: "Je ne les connais pas mais leur nez suffit à m'enivrer''. Nous n'avons aucun problème à croire qu'il puisse dès lors porter des toasts en buvant de l'eau.