Dissalare le Acciughe Sotto Sale del Mar Ligure lasciandole in acqua per un'ora, cambiandola ogni quarto d'ora.
Lavare il prezzemolo e tritarlo. Lavare i peperoni, tagliarli a metà verticalmente ed eliminare il peduncolo e i semi; tagliarli a strisce abbastanza sottili poi  a metà per accorciarle.
In una padella abbastanza grande da potervi poi saltare le bavette, mettere l'olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio intero. Pulire e diliscare le Acciughe Sotto Sale del Mar Ligure ricavandone i filetti, tritarli e metterli a soffriggere delicatamente nella padella. Dopo 2 minuti alzare la temperatura, aggiungere i peperoni e soffriggerli, sfumare con il vino e, una volta evaporato, coprire la padella e lasciare cuocere fino a che i peperoni siano teneri ma ancora consistenti.
In una pentola portare a bollore l'acqua,  salarla e tuffarvi le bavette. Scolare le bavette quando la cottura è 'al dente', conservando l'acqua di cottura; versarle nella padella e farle saltare a fuoco vivo per due minuti, aggiungendo un po' d'acqua di cottura se tendono ad asciugare.
Spolverare di prezzemolo e pangrattato, toglierle dal fuoco e servirle ben calde.