Privare le melanzane della buccia, tagliarle a fette di circa 7 mm di spessore e metterle in un colapasta, cospargendole di sale grosso. Lasciare riposare per far uscire l'acqua e perdere il sapore amarognolo.
Passare le fette di melanzana alla piastra o al grill fino a completa cottura. Tritare il prezzemolo, l'aglio, i gherigli di noce e i capperi, lavati per privarli del sale di conservazione. Preparare il millefoglie stendendo un primo strato di fette di melanzana poi ricoprirlo di Casatella Trevigiana e cospargere con un po' di trito preparato. Stendere un altro strato di melanzana poi la Casatella e il trito. Da ultimo coprire con uno strato di fette di melanzana, cospargere di trito e condire con un filo d'olio extravergine d'oliva. Salare e pepare. È possibile anche preparare degli stampi monoporzione da capovolgere al momento di servire. Accompagnare con pane al mais, abbrustolito.