Preparare i peperoni mettendoli ad arrostire alla fiamma. Farne annerire la pelle per poterla eliminare più facilmente. Una volta spellati, tagliarli a listarelle.
Scottare i pomodori in acqua bollente salata, scolarli e lasciarli raffreddare. Privarli della pelle e tagliarli a filetti.
Riunire pomodori e peperoni in una terrinetta, salare e pepare.
Preparare i crostoni togliendo la crosta alle fette di pan carrè. Per un piatto più delicato, lasciare le fette naturali, stendendovi un velo di burro salato. Per un piatto più forte, soffriggere nel burro il pan carrè.
Disporre peperoni e pomodori sulle fette di pane. Aggiungere il Provolone Val Padana tagliato a dadini, una foglia di basilico, un pizzico di origano.
Scaldare il forno a 150° e mettervi i crostoni per circa 6/7 minuti facendo sciogliere il Provolone Val Padana ma senza che si secchi in superficie.
Servire ben caldi.