Il Baccanale 2011 sceglie la ricorrenza dei 150° anniversario dell'Unità d'Italia come tema dell'anno e non c'è da stupirsi, poiché la cucina è senza dubbio un fattore culturale che unisce il paese Italia come forse nessun altro.

Una cucina italiana intesa come modello unitario e omogeneo, codificato in regole precise, non è mai esistita, non esiste e probabilmente non esisterà mai. Esiste però una rete di saperi e di pratiche, come conoscenza e condivisione di prodotti, ricette, invenzioni provenienti da città e territori diversi, che caratterizzano uno stile culinario italiano anche da prima della nascita dell'Italia come entità politica.

Su questa diversità del gusto e sul fecondo rapporto tra elementi locali regionali e nazionali in campo gastronomico, si eserciteranno i ristoratori del Circondario imolese per presentare menu gustosi e stuzzicanti e saranno presentate iniziative culturali a tutto campo: incontri, degustazioni,  scuole di cucina, mostre, visite guidate, spettacoli.