I panini semidolci 
Fare la fontana con la farina sul tagliere. Mettere al centro tutti gli ingredienti e amalgamarli con la spatola. Impastare per 10-12 minuti ottenendo un impasto tenero. Coprire e far lievitare 50-60 minuti. 
Dopo la lievitazione prendere l'impasto e stenderlo in una sfoglia di circa 1 cm di spessore. Cospargere di parmigiano, arrotolare la sfoglia e lavorare per incorporare il formaggio. 
Formare dei filoncini e tagliarli trasversalmete in bocconcini grandi circa come una noce. Metterli sulla lastra da forno e pennellarli con uovo battuto. Lasciare lievitare per 20 minuti e mettere al forno preriscaldato a 180° per 10/12 minuti. 
Tagliare i bocconcini, spalmarli di burro morbido precedentemente impastato con una piccola quantità di pasta di cappero e farcirli con il Salame Brianza.