Il pane in cassetta 
Sciogliere il lievito di birra in una ciotola nella quale sono stati versati 3/4 dell'acqua prevista. Unirvi due pugni di farina, lo zucchero, il sale, il malto e il burro a temperatura ambiente. 
Amalgamate tutti gli ingredienti lavorando delicatamente. Incorporare il resto della farina e l'acqua rimanente, quanto basta per ottenere un impasto morbido. 
Togliere l'impasto dalla terrina e lavorarlo sul tagliere. Dargli la forma di un filone, piegarlo a metà e intrecciare i due cordoni. 
Prendere uno stampo rettangolare di circa venti centimetri di lunghezza che abbia anche un coperchio di chiusura. Imburrarlo e mettervi la treccia di pasta schiacciandola sul fondo. Lasciare lievitare per circa un'ora coperto con un telo e in un posto caldo e privo di correnti. Dopo la lievitazione chiudere lo stampo con il coperchio rigido. 
Infornare in forno preriscaldato a 200-220° per circa 40 minuti. Ultimata la cottura togliere il pane dallo stampo e lasciarlo raffreddare sulla griglia del forno. 
Una volta preparato il pane in cassetta tagliarlo a fette. Impilarne alcune dopo averle spalmate con burro salato o burro al tartufo alternandole a strati di fette di Salamini Italiani alla Cacciatora. tagliare le colonnette di canapè con il coltello, a triangoli o rombi, oppure con forme da pasticceria.