In un tegamino mettere il cioccolato fondente fatto a pezzi e farlo sciogliere a bagnomaria. Intingere i cannoli per metà dalla parte senza apertura, nel cioccolato fuso.
Mettere la panna in una terrina e lavorarla con la frusta per montarla. Quando ha preso volume aggiungere lo zucchero a velo e terminare di montare.
Frantumare e tritare le Nocciole del Piemonte riducendole a una graniglia abbastanza fine. Versare questo trito nella crema chantilly appena fatta e amalgamare con la frusta con movimenti dal basso verso l'alto. Mettere la spuma alle Nocciole del Piemonte nella sacca da pasticceria e riempire i cannoli. Decorare con cioccolato fuso a filo.