Lasciare in acqua i Fagioli di Lamon per una notte. Metterli a bollire in acqua salando solo verso fine cottura. Scolare e metterli ad asciugare.
Mondare e lavare le rape. Lessarle in abbondante acqua. Scolarle e tagliarle a fette.
Passare al passaverdure fagioli e rape. Filtrare il composto con un setaccio mettendo la poltiglia in una terrina. Aggiungere sale, noce moscata, pepe, chiodi di garofano ben pestati. Amalgamare bene il tutto.
Mettere al fuoco una padella con poco olio. Rosolarvi l'aglio e versarvi il composto per farlo asciugare. Alla fine eliminare l'aglio.
Mettere la farina a fontana sul tagliere. Aggiungervi le uova, il sale e l'olio extravergine di oliva. Miscelare e lavorare gli ingredienti della pasta, aggiungendo l'acqua necessaria fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Tirare dei fogli di pasta sottili e ricavarne dei cerchi. Mettervi al centro un po' di ripieno e richiuderli a mezza luna. Richiuderli perfettamente per evitare che il ripieno fuoriesca.
Lessare i ravioli in abbondante acqua bollente. Scolarli e servirli cospargendoli di burro fuso e semi di papavero.