Mondare i carciofi e tagliarli verticalmente a fette intere piuttosto sottili. Infarinare le fette e dorarle nell'olio o nello strutto.
Frullare i pezzettoni di pomodoro e ridurli a salsa. Imbiondire nell'olio l'aglio, versarvi la salsa di pomodoro con sale e pepe e lasciare cuocere per circa 20 minuti.
Ungere di burro una teglia. Fare uno strato di carciofi, stendervi una cucchiaiata abbondante del sugo, fettine di Casciotta d'Urbino e qualche pezzetto di foglia di basilico fresco. Fare un altro strato di carciofi e condirlo come indicato: proseguire così fino a terminare le fette di carciofo.
Versare sopra al tortino il sugo rimasto, spolverizzarlo con pecorino grattugiato e mettervi 7/8 fiocchi di burro sparsi qua e là. Cuocere in forno preriscaldato a 180° lasciando gratinare la superficie. Va portato in tavola caldo e prima che il formaggio inizi a rapprendersi.