Mettere la farina di Marroni di Castel del Rio in una terrina capiente. Versarvi acqua tiepida, zucchero e una presa di sale. Regolare la quantità di acqua per ottenere un impasto liscio e morbido. Aggiungere i pinoli e i semi di finocchio e lavorare per rendere omogeneo il composto.
Prendere una teglia da forno. Ungerla e versarvi il composto. Spianarlo, spruzzarlo di olio e spargervi altri pinoli e semi di finocchio. 
Mettere in forno preriscaldato a 170°. Quando la superficie del castagnaccio ha acquisito un colore scuro, toglierlo dal forno e farlo raffreddare.