Pelare le patate e tagliarle a fette. Pulire i funghi e affettarli sottilmente.
In una padella scaldare bene il burro e l'olio. Mettervi a soffriggere lo spicchio di aglio e versarvi le patate affettate. Lasciarle friggere a fuoco vivace fino a renderle croccanti all'esterno e morbide internamente.
Toglierle dalla padella e metterle ad asciugare su carta assorbente.
Friggere nello stesso modo le fettine di funghi. Soffriggere anche il Prosciutto di Norcia.
Comporre un tortino alternando gli strati di patate, funghi e prosciutto, direttamente sul piatto di portata, e guarnire con il prezzemolo tritato.