Tvätta sparrisen noga och ta bort den vita delen. Ångkoka dem tills de fortfarande har tuggmotstånd. Ta upp dem och lägg upp dem i rad, och spritsa lite extra jungfrulig olivolja över, salta och vrid pepparkvarnen över.
Lägg yoghurten i en liten skål, blanda i det rivna citronskalet, brandyn och blanda tills röran blir slät och homogen. Hacka nötterna ganska grovt.
Häll upp yoghurtsåsen som en spegel på tallriken, lägg sparrisen ovanpå och strö sedan de hackade nötterna ovanpå.