Lägg ricotta osten i en terrin och tillsätt en matsked mjölk. Blanda tills det fått en krämig konsistens. Knäck ägget och häll det i smeten tillsammans med de krossade enbären, skorpmjölet, salt och peppar. Rör om tills allt blandats väl.
Kavla ut smördegen till fem millimeters tjocklek och ta ut rundlar med en diameter på cirka 12 cm. Lägg lite ricottafyllning på varje rundel. Lägg över två ihoprullade skivor ister och en stor nypa hackade hasselnötter.
Lyft upp kanterna på varje rundel och ge dem stöd och gör degen tjockare genom att trycka med fingrarna. Resultatet ska bli en liten korg.
Placera korgarna på en smord ugnsplåt och grädda i föruppvärmd ugn på 180° i cirka 20 minuter.