Detta är verkligen en riktig "food valley". Kullområdet och området under bergen, som skyddar Parma, erbjuder några av de mest välkända varorna i det emilianska köket, som till exempel Parma skinkan, Parmigiano Reggiano osten och vinerna Colli di Parma, tillsammans med en rik korg av Felino salami och svarta tryffel från Fragno. Denna enorma ådra av utmärkande egenskaper är förvarat i ett bedårande landskap, översållat med slott, charmfulla kullsamhällen och romantiska bykyrkor längs den antika via Franchigena, pilgrimernas väg mot kristendomens huvudstad.

Parmaskinkans- och Colli di Parma vinernas väg följer delvis den antika rutten av via Franchigena och slingrar sig genom Val d'Enza, Val Parma, Val Baganza och Val Taro, vilket lockar turisterna både till utflykter i naturen och till att besöka de små kvarteren, som än idag har bevarat sin medeltida tjusning. Resan börjar i Collecchio, som, några få kilometer söder om Parma, är sänkt i Taro's alluvialslätt, en av de mest bedårande naturalistiska oaserna på den gemensamma resesträckan till Carrega's Parco dei Boschi (Skogsparken). Collecchio förvarar än idag minnen från de antika pilgrimsfärderna till den romanska kyrkan San Prospero och till San Nicomede klostret.

På väg söderut, kommer man till Sala Baganza, där man kan beundra fjortonhundratals fästningen, som Farneserna, under dogeåren, dekorerade och förvandlade till en praktfull lantbostad. Värda ett besök är dessutom den lilla Talignano kyrkan, belägen på en förgrening av Via Francigena, och den lilla byn San Vitale Baganza, koncentrerad omkring fornlämningarna av Rossi slottet.

Efter att ha lämnat Sala, möter man efter någon kilometer samhället Felino, med utsikt över en ståtlig fyrkantig herrgård skyddat av en liten fästning från trettonhundratalet. Ortens anseende är bundet till tillverkningen av salamin med samma namn, en mycket god produkt i den traditionella lokala charkuteributiken, offer tyvärr - med inflytande och påverkan av ortsnamnet - för ett falskt rykte att den skulle ha tillverkats av kattkött.

Från Felino, leder vägen till Calestano, ytterligare ett litet samhälle med en karakteristiskt medeltida kvarter. Ett besök i omgivningarna erbjuder diverse intressekällor: allt från Ravarano slottet till den påfallande naturalistiska utsikten av otroliga bergspetsar - så kallade "Djävuls klyftorna" - till den välkända svarta tryffeln, som plockas i mängder, speciellt i området runt den charmfulla bygden Fragno.

Härifrån, om man passerat bergskammen, kommer man ner till Val Parma och, pånytt norrut, når man Langhirano, ett mycket berömt centrum för lagring av Parmaskinkan, som mellan mjuka kullar, klädda med vinodlingar, ger plats åt ett av Italiens vackraste och bäst bevarade slott: Torrechiara slottet.

Vägen fortsätter sedan norrut mot Lesignano de' Bagni, antik kurort, för att sedan vika österut mot Traversatolo, ytterligare en ort för behandling av fläskkött, för att tillsist ta sig söderut längs Val Termina. I detta området framhäver man kommunen Neviano degli Arduini, rik på medeltida vittnesmål, bland dem utmärker sig den mycket antika romerska kyrkan i den friliggande kommundelen Sasso och kvarteren Nigressano och Scurano.

De sista rastställena på vår gemensamma resa är Montechiarugolo, vid Enza flodens strandremsor, Basilicagoiano, med sin intressanta villor från femton- och sextonhundratalet och Monticelli Termerna, välkänd kurort, där man tillsist kan tillåta sig en förtjänt relax.