Ta bort äpplenas mitt, med kärnorna, skala dem och skär dem i tunna skivor. Lägg dem i vatten med pressad citron så att de inte blir bruna.
Skär Montasio-osten i lika tunna skivor som äppelskivorna. Blanda äppelskivorna med Montasio-skivorna och tillsätt lite salt och rikligt med nykrossad peppar.
Smält 2/3 av smöret i en stekpanna. När det börjar bli gyllene, lägg i ost- och äppelblandningen. Vänd försiktigt på blandningen i stekpannan så att när osten smälter täcker den äppleskivorna. Vid den punkten låter ni röran bli gyllene utan att röra mer.
Vänd upp rätten på en tallrik som man gör med en omelett.
Lägg resten av smöret i pannan, låt det få färg och vänd ner friccon med den sidan ner som ännu inte fått färg.
När friccon är gyllene på båda sidorna, vänd upp den på ett runt fat och servera genast.