Värm vatten och marsala i en eldfast skål. När det börjar koka, ligg i det tärnade fruktköttet av kaktusfikonen och låt det koka i 3 minuter.
Låt fruktköttet rinna av, varefter det får kallna. Sila vätskan och lös upp gelatinet, som i förväg mjukats upp i lite vatten.
Lägg fruktköttet en form med hög kant. Lägg det upplösta gelatinet i vinet och låt det stelna i kylskåpet.
Passera osten och blanda den med sockret, vanillinet, den flagade blockchokladen och de tärnade apelsinskalen.
Stjälp upp fruktkakan på ett uppläggningsfat. Fyll den i mitten med färskostkrämen och låt det hela stå i kylskåpet minst 2 timmar före serveringen.