Tillaga fyllningen i förtid. Skär tärningar av fläskköttet och låt bryna någon minut. Finhacka med en halvmåne fläskköttet tillsammans med skinkan och Mortadellan. Lägg köttet, skinkan och mortadellan i en terrin, tillsätt ägg, ost, muskotnöt och blanda alla ingredienser väl.
Kavla ut pastan tunt, skär till fyrkanter och klicka i fyllning i mitten av dessa fyrkanter. Vik sedan pastan dubbel, så att det blir en trekant och tryck fast alla kanter.
Snurra runt tortellinon runt spetsen och tryck ihop de två kanterna som bildas.
Koka upp buljongen och koka tortellini pastan. Pastan ska vara genomkokt, även på de ställen där den är dubbel. Även om man serverar dem utan buljong ska de alltid kokas i buljongen.